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大寒是一年二十四节气中的第二十四个节气。在每年的1月20日前後,视太阳到达黄经300度时为大寒。《历书》记载∶「小寒後十五日,斗指癸为大寒,时大栗烈已极,故名大寒也。」《月令七十二候集解》∶「十二月中,月初寒尚小,故云。月半则大矣。」《授时通考?天时》引《三礼义宗》∶「大寒为中者,上形於小寒,故谓之大┅┅寒气之逆极,故谓大寒。」这时寒潮南下频繁,是中国大部分地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。中国古代将大寒分为三候∶「一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。」就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟,却正处於捕食能力极强的状态中,盘旋於空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最後五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。同小寒一样,大寒也是表徵天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明,在中国绝大部分地区,大寒不如小寒冷;但是,在某些年份和沿海少数地方,全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。大寒时节,中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃,比小寒高出近1℃。「小寒大寒,冰冻成团」的谚语,说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。所以,继续做好农作物防寒工作,特别应注意保护牲畜安全过冬。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气,中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加,华南大部分地区为5至10毫米,西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬乾,越冬作物这段时间耗水量较小,农田水分供求矛盾一般并不突出。不过「苦寒勿怨天雨雪,雪来遗到明年麦」。在雨雪稀少的情况下,不同地区按照不同的耕作习惯和条件,适时浇灌,对小麦作物生长无疑是大有好处的。「爆竹声中一岁除」。春节不少年份是在大寒节气内。由於大寒是一年中的最後一个节气,与立春相交接,所以在饮食上与小寒也略有不同。首先,冬三月的进补量应逐渐减少,以顺应季节的变化。其次,在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物,为适应春天升发特性做准备。最後,还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期,应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如,当有人因外感风寒而致轻度感冒时,常常会用生姜加红糖水来治疗,有较好的疗效。古人云∶「慎风寒,节饮食,是从吾身上却病法。」大家若希望了解自己的体质是否有寒,可以从以下几个方面加以辨证参考∶1.舌质淡白,舌胖有齿痕,舌有润白苔;2.鼻子过敏,早晚症状较严重者,受风寒症状即加重;3.不喜欢喝水,饮冷症状即恶化,吃热补则舒服且不口渴;4.脉搏跳得比较慢或特别快而无力;5.怕冷,四肢冰冷;6.肌肉僵硬。以上几条,只需具备其中之一者,就可以证明身体属寒,敬请大家仔细对照,并在日常生活中注意保暖。尤其在寒冷的季节里,无论是用餐,就寝,室内,室外,都要时时注意顺应大自然的规律,保持身心温暖、愉悦。寒症患者饮食禁忌∶勿食冰品、茶叶及生冷蔬果。在日常生活保健中,可以使用各种热源来令身体暖和,并坚持不懈锻炼身体,以保持旺盛的生命力。  
                                                                        
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