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重大疾病、腫瘤、癌症系列
 
標題:    癌症治療免疫力下降怎麼吃? 把握 4 原則吃得才安全
日期:    2020/06/05
詳文:   

癌症的治療過程中,如放射治療與化學治療,都會影響人體的血球製造功能,讓免疫力變弱,因此這時候就在飲食上就要更小心,避免被食物中病菌感染。以下分享 4 點注意事項:

1. 清潔 : 經常洗手以及廚房工作臺、器具表面

除了我們的手之外,病菌可能存在廚房的很多地方,例如廚房的器具、砧板、以及調理食物的桌面,若沒有使用正確的清洗方式,可能會將病菌散播到食物和家人身上。

使用流動的水以及肥皂搓洗手掌、手背、指縫間至少 20 秒。

每用完一樣器具或是砧板時,各自清洗他們。

將蔬菜水果與肉品類分開並確實清洗。

2. 分開 : 將生的肉類與煮熟的食物分開

即使手以及器具表面已經清洗得很徹底,生肉、家禽、海鮮以及蛋類,還是會將會病菌傳播到已經準備要吃的食物上,所以處理時需要將它們分開。

區分不同的砧板、盤子來分別盛裝蔬果、肉類、家禽、海鮮及蛋類。

避免生肉、家禽、海鮮及蛋類在購買時與其他蔬果、熟食混合置放。

在冰箱冷藏時,將生肉、家禽、海鮮及蛋類與其他食材分開。

3. 烹調 : 在適當的溫度烹調食物

攝氏 7 – 60 度被稱為「危險溫度帶」,細菌在這個溫度範圍內增長的速度最快,也最容易汙染食物造成食物中毒。有很多人認為他們可以用食材顏色和質地來確認是否已經煮熟,其實是不安全的,以下有一些簡單的方法可以確認食物是否已經到了安全溫度。

使用食品中心溫度計 : 是一種探針型溫度計,可以將探針插入即將烹調完成的菜餚中,確認加熱溫度超過攝氏 70 度,細菌才容易被消滅。

熱存溫度 : 食物烹調完畢後,保存的溫度必須超過攝氏 60 度才可抑制細菌生長。

烹調完的食物建議在室溫下不可放置超過 2 小時,夏天時則不可超過 1 小時,避免細菌滋生過多。

4. 冷藏 : 將生肉以及烹調用剩的肉類儘速冷藏

若將食材放在室溫下,2 小時內細菌會快速增長,造成食物腐壞,而在夏天,可能腐壞的速度會加快一倍。

將容易腐壞的食材,在兩小時內放入冰箱冷藏,可以抑制細菌生長。

不要將食材直接放在桌上或檯面上醃漬或解凍,應該放在冰箱冷藏庫中。

學會分辨何時該將食材丟棄,不新鮮的食材勉強入肚,反而造成生病得不償失。

上述方法可以減低食物污染的風險,尤其為癌症病人準備食物時,更應該學習使用正確的方法來處理食物,才能夠正確的殺死病原菌以及防止交叉汙染。

亞太腫瘤暨慢性病營養學會理事長李松欽特別提醒,癌症病人在經過化療或放療後需特別注意白血球下降、貧血、及黏膜受損的問題,建議應攝取更多蛋白質含量高及鐵質含量高的食物,並搭配麸胺酸(glutamine)有助蛋白質合成和受損組織修復,可改善口腔破損的情形,另外也可以補充精胺酸(Arginine)、深海魚油(Omega-3)以降低術後感染,並提昇身體免疫力。

本文授權自心安生命科學,欲了解更多營養補給知識請見心安營養FB粉專。

記者朱靜涵報導

資料來源:    Heho健康網
 
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白露養生:白露是一年二十四節氣中第十五個節氣,在每年陽曆九月七日或八日,太陽達到黃經一六五度時開始。曆書記載:「斗指癸為白露,陰氣漸重,凌而為露,故名白露。」顧名思義,白露是氣溫漸涼,夜來草木上可見到白色露水的意思。《禮記•月令》篇記載這個節氣的景象:「盲風至,鴻雁來,玄鳥歸,群鳥養羞。」是說這個節氣正是鴻雁南飛避寒,百鳥開始儲存乾果糧食以備過冬,可見白露實際上是天氣轉涼的象徵。據中國古籍說:「八月節,陰氣漸重,露凝而白也。」從氣候規律說,白露時節,涼爽的秋風自北向南已吹遍淮北大地,成都、貴陽以西日平均氣溫也降到22℃以下,開始了金色的秋季。這時炎夏已逝,暑氣漸消,中國大部分地區天高氣爽,雲淡風輕。俗話說:「白露秋分夜,一夜冷一夜。」白露是個典型的秋天節氣,同為白露節氣,在中國的不同地區其景致也有所不同,北方已是水氣凝結,而南方有些地區仍是花香四溢,曾有「白露時分桂飄香」的說法。白露節氣還有忌風雨的說法,如「白露日東北風,十個鈴子(棉桃)九個膿;白露日西北風,十個鈴子九個空」等等,在這條條諺語中,不難看出農民朋友們對節氣的重視。此節氣的養生重點是加強身體鍛煉。諺語說「過了白露節,夜寒日裡熱。」是說白露時白天夜裡的溫差很大。古語云「白露節氣勿露身,早晚要叮嚀。」意在提醒人們此時白天雖然溫和,但早晚氣候已涼,打赤膊容易著涼。在飲食上,白露節氣已是真正的涼爽季節的開始,不宜一味進補,要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。特別是對於那些因體質過敏而引發的上述疾病,在飲食調節上更要慎重,宜以清淡、易消化且富含維生素的素食為主。白露既為典型的秋季氣候,我們就不能不考慮到秋季的氣候特點——乾燥,也就是人們常說的「秋燥」。我們講燥邪傷人,容易耗人津液,而出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。對普通大眾來說,簡單實用的藥膳、食療似乎更容易接受。預防秋燥的方法很多,可適當地多吃一些富含維生素的食品,也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等,對緩解秋燥多有良效。在此要提醒大家的是,當您選用這些藥品的時候,一定要首先徵求中醫的意見。




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